不知说念宇宙家门口的早点摊，油条皆卖些许钱一根呢？小果儿最近去楼下买早餐时，骇怪地发现——现炸油条还是涨到  3 块钱一根  了！要不要这样离谱！� � 原本思来根酥脆的油条配豆乳，后果掏钱的时辰心里直犯嘟囔：这如若天天买，早餐老本也太高了吧。

于是小果儿干脆决定：我方在家试着作念！

By 豆果好意思食达东说念主 Freesiaa

其实作念油条极少皆不难，面粉、鸡蛋、小苏打之类的这些常见食材就能责罚，身手比思象中浅薄得多。炸出来的油条金黄蓬松，外酥里软，趁热咬上一口，真香到停不下来！更要道的是——干净、定心，思吃几根就作念几根，早餐坐窝多了一份的确感和幸福感。

By 豆果好意思食达东说念主 小花猪小花猪

来自豆果达东说念主 @是梦梦呀丶   的贴心 tips：

①中高筋面粉羼杂作念的面团弹性更大，吃起来口感更好！宇宙可以看一下自家面粉配料表的卵白质含量，11% 阁下的作念出来恰巧，太高太低皆会影响制品的蓬松度！

②面团制作手法很膺惩，揣加叠！不是揉！揉的话会镌汰蓬松度。

③放入雪柜取出后的面团一定要回温，不要心急，回温到不冰凉即可。过凉炸制的时辰也会影响蓬松度。

④看过其他的方子。有东说念主用擀面杖擀面团，我个东说念主不提议！比例掌捏好了面团的延迟性很强。

⑤筷子压印用力点，不要林黛玉式的柔弱，这样很容易炸的时辰崩开。虽然，不在乎阵势的话不压也无所谓！

⑥油温一定一定要限制好！这点仔细看我身手里所写的！切记 2-3 秒扔下去就能浮起来。炸的经由中小火差未几了。

By 豆果好意思食达东说念主   是梦梦呀丶

· 食 材 清 单 ·

高筋粉 166 克

中筋粉 334 克

鸡蛋（去壳）56 克

牛奶 180 克

水 90 克  

无铝泡打粉 6 克

小苏打 4 克  

玉米油 22 克

盐 8 克

玉米淀粉（撒粉用）适量

抹面食用油 适量

· 作念 法 ·

  统共粉类放入容器里羼杂均匀。

牛奶、鸡蛋、水、玉米油搅动均匀。

液体倒入面粉中，边搅动边倒入液体。

不揉面，用揣＋叠的阵势，

用拳头在面里按压，

把周围的面往里翻揣 2 分钟。

盖上保鲜膜或者盖子静置半小时。

静置后的面团会相对柔软，

再次揣面团 2 分钟阁下。

嗅觉到面团紧实且光滑就罢手！

面团正反两面的

名义凃油，通盘皆要涂抹。

放进保鲜袋里

裹起来，放入雪柜隔夜冷藏！

撒玉米淀粉糜烂粘黏，手上也要沾一些粉。

面团分红两块，用手托住一端，

另一端缓缓往后拉，整理成两个长条形。

厚度卤莽 0.6-0.7cm 阁下。

名义再薄薄的撒一层玉米淀粉！

切成条，长约 10 厘米，

宽为两根手指的宽度。

盖上保鲜膜静置 15 分钟。

锅里倒入食用油，油量宽一些，

卤莽锅的 7 分满，中大火加热至 180 度！ 

两个面块叠在沿路，用筷子用力

压在中间。捏住两头拉长至锅的宽度就可以炸了。

面团放进去 2-3 秒就会浮起来，

用筷子不休走动撩拨使其均匀受热。

神志金黄涝出就 OK 啦。

切开后气泡孔组织

也可以，外酥里嫩，真香！

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